Տեկիլա գինին թորած գինի է, որը պատրաստվում է ագավայից թորման միջոցով։Հնդկացիների մոտ լեգենդ կա, որ երկնքում աստվածները որոտով ու կայծակով հարվածել են բլրի լանջին աճող տեկիլային և ստեղծել տեկիլա գինի։Ըստ լեգենդի՝ հայտնի է, որ տեկիլան եղել է հնդկական հին քաղաքակրթության վաղ շրջանում։Արևմտյան Յուանի երրորդ դարում Կենտրոնական Ամերիկայում ապրող հնդկական քաղաքակրթությունն արդեն հայտնաբերել էր խմորման և գարեջրման տեխնոլոգիան։Նրանք իրենց կյանքում օգտագործել են շաքարի ցանկացած աղբյուր գինի պատրաստելու համար:Բացի իրենց հիմնական մշակաբույսերից՝ եգիպտացորենից և տեղական սովորական արմավենու հյութից, ագավան, որը ոչ թե քիչ շաքար է պարունակում, այլև հյութալի, բնականաբար դարձել է գինու պատրաստման հումք։Pulque գինի, որը պատրաստվում է ագավայի հյութից խմորումից հետո:Ատլանտյան օվկիանոսի մյուս կողմում, մինչ իսպանացի կոնկիստադորները թորումը նոր մակարդակի կբերեին, ագավան միշտ պահպանել էր մաքուր խմորված գինու իր կարգավիճակը:Հետագայում նրանք փորձեցին օգտագործել թորումը՝ Pulque-ում ալկոհոլի պարունակությունը բարելավելու համար, և ստացվեց ագավայից պատրաստված թորած լիկյոր։Քանի որ այս նոր արտադրանքը օգտագործվում է գինին փոխարինելու համար, այն ստացել է Mezcal գինի անունը:Երկար փորձարկումներից և կատարելագործումից հետո Meal գինու սաղմնային ձևը աստիճանաբար վերածվեց Mezcal/Tequila-ի, որը մենք տեսնում ենք այսօր, և էվոլյուցիայի գործընթացում նրան հաճախ էին տալիս տարբեր անվանումներ՝ Mezcal ապրանքանիշ, Agave գինի, Mezcal tequila, և հետագայում դարձավ այն տեկիլան, որին մենք այսօր ծանոթ ենք. անունը վերցված է այն քաղաքից, որտեղ արտադրվում է գինին:
Ինչպես ենթադրում է անունից, տեկիլա գինու հիմնական հումքը տեկիլան է՝ Մեքսիկայի բնիկ բույս։Նրա ցողունը հսկայական է:Տեկիլայի հասուն ցողունը սովորաբար կշռում է 100 կգ։Տեղացիները հաճախ նրա ցողունը տեկիլայի «սիրտ» են անվանում:Ագավա «սիրտը» հարուստ է հյութով, իսկ շաքարի պարունակությունը շատ բարձր է։Գինու պատրաստման հիմնական հումքը խոտի սրտի հյութի շաքարն է (լամպ):
Հրապարակման ժամանակը՝ հոկտ-11-2022